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如何辨別油炸機使用的油的質(zhì)量

更新時間:23/02/18 13:41:02     來源:www.jy-cgp.cn
  
  現(xiàn)如今大家對食品健康問題越來越重視,而我們每天需要使用的食用油非常關(guān)鍵,那么我們在使用油炸機時,如何辨別使用的油的質(zhì)量呢?
  一、根據(jù)油的顏色判斷質(zhì)量。
 ?。?)品質(zhì)好的豆油為深黃色,一般的為淡黃色。
  (2)菜籽油為黃中帶點綠或金黃色。
  (3)棉籽油為淡黃色。
  (4)色拉油應(yīng)是清澈透明、無色或淡黃色。
 ?。?)麻油是橙黃色或棕色。
 ?。?)花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色。
  也可以用透明玻璃杯裝入需觀察的油樣。然后透過玻璃杯觀察放置在在玻璃杯后面的文字(例如報紙)。如果透過玻璃杯能大約看到報紙上正文的文字(4號或者5號字),這種情況就說明油質(zhì)量還處于較好狀態(tài)。但如果完全模糊,看不到報紙上的文字,這時候油的質(zhì)量就比較差了,應(yīng)當馬上更換新油。
  二、看加熱時冒煙情況。把油加熱到190℃,觀察到油炸鍋的發(fā)熱棒有冒青煙的情況,代表煎炸油的質(zhì)量較差。
  三、用炸籃測量。先把炸薯條的炸籃放進油炸鍋,炸籃的邊沿與油面齊平。再觀看炸籃網(wǎng)格,如果能看到下面兩個網(wǎng)格,還可繼續(xù)使用。但如果可以看到的少于兩個網(wǎng)格,應(yīng)更換煎炸油。
  四、還可以聞氣味,用手指沾一點油,抹在手掌心,搓后聞其氣味,品質(zhì)好的油,應(yīng)視品種的不同具有各自的油味,不應(yīng)有其他的異味。

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